Poulet Grillé Mariné aux Herbes de Printemps et Légumes Colorés

Préparer la marinade en mélangeant dans un grand saladier : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus et les zestes des 2 citrons, l'ail écrasé, les herbes de Provence, le thym et romarin ciselés, la moutarde à l'ancienne, le miel et le paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Découper les **1,2 kg d'escalopes de poulet halal** en lanières de 3 cm de large. Les plonger dans la marinade et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement 4 heures.

Préparer les légumes de printemps : laver et couper les courgettes en demi-lunes, écosser les petits pois, nettoyer les radis et les couper en quatre, éplucher la base des asperges et les couper en tronçons de 5 cm.

Préchauffer une plancha, une poêle grill ou un barbecue à feu moyen-vif. Sortir le **poulet mariné** du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.

Faire griller les **lanières de poulet** pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Les réserver au chaud sous un papier aluminium.

Dans la même poêle, faire sauter les légumes avec le reste d'huile d'olive : d'abord les asperges (3 minutes), puis les courgettes (2 minutes), enfin les petits pois et radis (2 minutes). Les légumes doivent rester croquants.

Dresser dans les assiettes en disposant les **morceaux de poulet grillé** sur un lit de légumes colorés. Arroser du jus de cuisson et parsemer d'herbes fraîches. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.