La méthode infaillible pour cuire les merguez halal au four sans qu'elles éclatent. Recette simple et savoureuse.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Sortez les merguez du frigo 15 minutes avant cuisson.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les merguez sans qu'elles se touchent. Badigeonnez très légèrement d'huile d'olive (optionnel).
Enfournez 10 minutes. À mi-cuisson, retournez chaque merguez avec une pince (jamais une fourchette pour ne pas percer la peau).
Continuez la cuisson 8-10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes au toucher. Vérifiez la cuisson en coupant une merguez en deux : la viande doit être homogène, sans rose.
Laissez reposer 2 minutes hors du four avant de servir. Accompagnez de pain pita, de salade méchouia ou de semoule.