Blanquette de Veau Express aux Légumes Croquants de Printemps
Une version rapide et savoureuse de la blanquette classique, enrichie de légumes frais printaniers et préparée en 45 minutes. Le mélange de blanquette de veau tendre et de légumes colorés offre un plat réconfortant idéal pour les repas en famille.
45 min
Temps total
5
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1 kgBlanquette de veau halal
•4 piècesCarottes nouvelles
•250 gChampignons de Paris
•200 gPetits pois frais
•1 pièceOignon jaune
•50 clBouillon de volaille
•20 clCrème fraîche épaisse
•40 gBeurre
•30 gFarine
•10 clVin blanc sec
•1 pièceJaune d'œuf
•1 cuillère à soupeJus de citron
•2 branchesThym frais
•1 pincéeSel
•1 pincéePoivre blanc
Préparation
1
Découper **1 kg de blanquette de veau halal** en morceaux de taille uniforme. Éplucher et émincer l'oignon, tailler les carottes nouvelles en rondelles, nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
2
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et y faire revenir rapidement les morceaux de **veau** sans les colorer, juste pour les saisir. Ajouter l'oignon émincé et laisser fondre 3 minutes.
3
Saupoudrer de farine, mélanger délicatement puis verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajouter le thym, saler et poivrer modérément.
4
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 8 minutes.
5
Incorporer les champignons et les petits pois, prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la **viande de veau** soit bien tendre.
6
Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec la crème fraîche et le jus de citron. Hors du feu, incorporer ce mélange à la blanquette en remuant délicatement.
7
Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour accompagner cette délicieuse **blanquette de veau** printanière.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 19 mars 2026
