Escalopes de Veau Halal Grillées à la Marinade Méditerranéenne Estivale

Aplatir délicatement les **1 kg d'escalopes de veau halal** à l'aide d'un maillet ou attendrisseur à viande pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 5 mm. Les disposer dans un plat large.

Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron, l'ail finement haché, le thym et romarin ciselés, le paprika, le sel et le poivre dans un bol.

Verser la marinade sur les **escalopes de veau** en veillant à bien les enrober. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures.

Pendant ce temps, préparer les légumes : couper les courgettes en rondelles épaisses, l'oignon rouge en quartiers et laver les tomates cerises. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive.

Préchauffer le barbecue ou la plancha à feu moyen-vif. Sortir les **escalopes de veau** du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu'elles reprennent température ambiante.

Faire griller les légumes d'abord pendant 8-10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les réserver au chaud.

Griller les **escalopes de veau halal** pendant 3-4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, en les arrosant régulièrement avec la marinade restante. La viande doit rester rosée à l'intérieur.

Laisser reposer la viande 2 minutes avant de servir. Disposer les **escalopes de veau** sur les assiettes avec les légumes grillés et parsemer de sauge fraîche ciselée.