Médaillons de Veau Halal à la Poêlée de Légumes Méditerranéens d'Été
Des médaillons de veau halal dorés à la perfection, accompagnés d'une colorée poêlée de courgettes, tomates et herbes fraîches. Un plat estival qui conjugue tendreté de la viande et fraîcheur des légumes de saison.
60 min
Temps total
5
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1000 gEscalope de veau halal
•3 piècesCourgettes moyennes
•4 piècesTomates mûres
•1 piècePoivron rouge
•1 pièceAubergine moyenne
•2 piècesOignons rouges
•4 piècesGousses d'ail
•6 cuillères à soupeHuile d'olive extra vierge
•2 cuillères à caféHerbes de Provence
•15 feuillesBasilic frais
•4 branchesThym frais
•1 pièceCitron bio
•30 gBeurre doux
•1 cuillère à caféSel fin
•1 cuillère à caféPoivre noir moulu
Préparation
1
Découper **1 kg d'escalope de veau halal** en médaillons épais de 3 cm environ. Saler et poivrer les médaillons puis les laisser tempérer 30 minutes à température ambiante.
2
Laver et découper tous les légumes : courgettes en rondelles, tomates en quartiers, poivron en lamelles, aubergine en cubes, oignons en tranches et ail haché finement.
3
Dans une grande poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir l'aubergine 5 minutes puis ajouter les oignons et l'ail. Cuire 3 minutes supplémentaires.
4
Ajouter les courgettes et le poivron dans la poêle. Assaisonner avec les herbes de Provence, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 8 minutes en remuant régulièrement.
5
Incorporer les tomates en fin de cuisson des légumes et laisser mijoter 5 minutes. Réserver la poêlée au chaud et nettoyer la poêle.
6
Dans la même poêle, chauffer le beurre et le reste d'huile d'olive à feu vif. Saisir les **médaillons de veau halal de 1 kg** pendant 4 minutes de chaque côté pour qu'ils soient dorés et rosés à cœur.
7
Dresser la poêlée de légumes au centre des assiettes, disposer les médaillons de veau dessus. Arroser du jus de citron, parsemer de basilic et thym frais ciselés avant de servir immédiatement.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 3 juin 2026
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