Boulettes de Bœuf Fondantes aux Légumes Printaniers et Sauce Tomate Dorée

Dans un grand saladier, mélanger **750g de viande hachée de bœuf halal** avec 1 oignon finement râpé, la moitié du persil haché, 1 cuillère à café de cumin, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Pétrir énergiquement pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Former des boulettes de la taille d'une noix avec les mains légèrement humides. Réserver les boulettes sur une assiette.

Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles, détailler les courgettes en demi-lunes, hacher le second oignon et l'ail, concasser les tomates fraîches.

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de **viande de bœuf** sur toutes les faces pendant 5 minutes. Les retirer et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon haché et l'ail pendant 3 minutes. Ajouter les carottes et cuire 5 minutes en remuant.

Incorporer le concentré de tomate, les tomates concassées, le miel et les épices restantes. Verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu.

Remettre les boulettes dans la cocotte avec les courgettes. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux en remuant délicatement à mi-cuisson.

Ajuster l'assaisonnement, parsemer de coriandre et persil frais. Servir bien chaud avec du pain ou du riz basmati parfumé.