Bowl Méditerranéen de Bœuf Halal aux Légumes d'Été Croquants

Rincer le riz basmati à l'eau froide puis le cuire selon les indications du paquet. Réserver au chaud une fois cuit.

Préparer les légumes : découper les courgettes en dés de 1 cm, les poivrons en lanières, les tomates cerises en deux, le concombre en rondelles et l'oignon rouge en fines lamelles. Éplucher et hacher finement l'ail.

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'ail haché 1 minute puis ajouter **600g de viande hachée de bœuf halal**. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Assaisonner **la viande hachée** avec le cumin, le paprika, la coriandre moulue, du sel et du poivre. Ajouter les dés de courgettes et les poivrons. Poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt grec avec le jus d'un citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de la menthe et coriandre hachées, du sel et du poivre.

Découper les avocats en lamelles et les arroser du jus du second citron pour éviter l'oxydation.

Dresser les bowls en répartissant le riz au fond de chaque bol. Disposer harmonieusement **la préparation de bœuf** aux légumes, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge et l'avocat.

Napper généreusement de sauce au yaourt, parsemer de graines de sésame et d'herbes fraîches ciselées. Servir immédiatement.