Bowl Estival de Bœuf Thaï aux Légumes Croquants et Vermicelles Parfumés

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plonger les **vermicelles de riz** et cuire 5 minutes selon les instructions. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver dans un saladier.

Découper les **600g de steak de bœuf halal** en fines lamelles. Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Préparer tous les légumes : râper les carottes, couper le poivron en lanières, trancher le concombre et émincer les oignons verts.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le miel pour créer une marinade. Réserver la moitié pour la vinaigrette finale.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou wok à feu vif. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, ajouter le gingembre puis les **lamelles de bœuf**. Saisir 3-4 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Verser la moitié de la sauce sur le **bœuf** et mélanger. Cuire encore 1 minute puis transférer dans un plat. Laisser tiédir 5 minutes.

Dans la même poêle, faire sauter rapidement les carottes et poivrons à feu vif pendant 2 minutes pour qu'ils restent croquants. Saler et poivrer.

Assembler les bowls : répartir les vermicelles dans 4 bols, ajouter la salade verte, disposer harmonieusement le **bœuf sauté**, les légumes sautés, le concombre et parsemer de coriandre fraîche.

Arroser chaque bowl du reste de vinaigrette, parsemer de graines de sésame grillées et d'oignons verts. Servir immédiatement pour profiter des contrastes de textures et températures.