Bourguignon de Bœuf Halal aux Légumes Printaniers et Sauce au Vinaigre Balsamique
Un savoureux bourguignon halal réinventé pour le Ramadan, mijoté avec des légumes frais de printemps et une sauce riche au vinaigre balsamique. Un plat réconfortant qui allie tradition française et respect des préceptes halal pour un ftour chaleureux.
145 min
Temps total
6
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1200 gBourguignon de bœuf halal
•400 gCarottes nouvelles
•250 gOignons grelots
•200 gChampignons de Paris frais
•4 c. à soupeVinaigre balsamique halal
•500 mlBouillon de bœuf
•2 c. à soupeConcentré de tomate
•2 piècesOignons jaunes
•3 piècesGousses d'ail
•1 pièceBouquet garni
•30 gFarine
•3 c. à soupeHuile d'olive
•1 bouquetPersil frais
•selon goût Sel et poivre noir
Préparation
1
Couper **1,2 kg de bourguignon de bœuf halal** en cubes réguliers de 4 cm environ. Assaisonner généreusement avec sel et poivre, puis saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober.
2
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Faire dorer **les cubes de bœuf** par petites quantités sur toutes les faces pendant 8 minutes total. Réserver dans une assiette.
3
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et l'ail haché pendant 5 minutes jusqu'à transparence. Ajouter le concentré de tomate et cuire 2 minutes en remuant.
4
Remettre **la viande de bœuf** dans la cocotte. Verser le vinaigre balsamique halal et laisser réduire 2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Porter à ébullition.
5
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30. Remuer toutes les 30 minutes et vérifier que **le bourguignon de bœuf** devient tendre à la fourchette.
6
Pendant ce temps, éplucher les carottes nouvelles et les oignons grelots. Nettoyer et couper les champignons en quartiers.
7
Ajouter les carottes nouvelles et les oignons grelots dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires à couvert.
8
Incorporer les champignons de Paris et cuire encore 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Le **bœuf halal** doit se défaire facilement.
9
Retirer le bouquet garni et parsemer de persil frais ciselé. Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou du pain frais pour ce délicieux ftour.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 1 mai 2026
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