Brochettes de Veau Halal Marinées aux Légumes d'Été

Découpez **800g d'escalope de veau halal** en cubes réguliers de 3 cm de côté. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail finement haché, le paprika, le cumin, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un grand saladier.

Plongez les cubes de **veau halal** dans la marinade et mélangez soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant minimum 2 heures, idéalement 4 heures pour une saveur optimale.

Pendant ce temps, lavez et découpez les légumes : les courgettes en rondelles épaisses, les poivrons en carrés de 3 cm, l'oignon rouge en morceaux. Gardez les tomates cerises entières.

Sortez le **veau mariné** du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Trempez 8 brochettes en bois dans l'eau froide pendant 20 minutes pour éviter qu'elles brûlent.

Enfilez sur chaque brochette en alternant : cube de **veau halal**, rondelle de courgette, morceau de poivron, tomate cerise, morceau d'oignon. Répétez l'opération pour remplir la brochette.

Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Déposez les brochettes sur la grille et faites cuire 10 à 12 minutes en les retournant toutes les 2-3 minutes. Le **veau** doit être doré à l'extérieur et légèrement rosé à l'intérieur.

Badigeonnez régulièrement avec le reste de marinade pendant la cuisson pour maintenir la tendreté du **veau** et intensifier les saveurs.

Laissez reposer les brochettes 3 minutes après cuisson, parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement accompagnées de quartiers de citron et d'une salade fraîche de saison.