Côtelettes d'Agneau Halal Grillées aux Herbes de Printemps et Légumes Colorés

Préparer la marinade en ciselant finement les herbes fraîches. Écraser l'ail et le mélanger avec 80ml d'huile d'olive, le jus de citron, les herbes, sel et poivre. Déposer les **1,2 kg de côtelettes d'agneau** dans un plat, les enduire généreusement de marinade et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Sortir les **côtelettes d'agneau marinées** 30 minutes avant cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante. Préchauffer le grill du four ou préparer le barbecue. Nettoyer et couper les légumes : courgettes en rondelles, asperges parées, oignons nouveaux coupés en deux.

Faire chauffer une poêle grill à feu vif avec le reste d'huile d'olive. Saisir les **côtelettes d'agneau** 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, en les arrosant régulièrement avec la marinade. La viande doit être dorée et croustillante à l'extérieur.

En parallèle, faire griller les légumes à la poêle ou au four : courgettes et oignons 5-6 minutes, asperges 4-5 minutes, tomates cerises 2-3 minutes. Assaisonner avec sel, poivre et un peu de beurre pour la brillance.

Dresser les **côtelettes d'agneau grillées** sur un plat de service chaud, disposer harmonieusement les légumes colorés autour. Parsemer de fleur de sel, arroser du jus de cuisson et garnir de quelques feuilles de menthe fraîche. Servir immédiatement accompagné d'une salade verte ou de petites pommes de terre nouvelles.