Keftas d'Agneau Estivales au Barbecue, Marinade aux Herbes Orientales

Hachez finement **600g d'épaule d'agneau** au couteau ou passez-la au hachoir. Râpez l'oignon rouge et laissez-le égoutter 15 minutes dans une passoire. Émincez finement l'ail et ciseler les herbes fraîches.

Dans un grand saladier, mélangez la **viande d'agneau hachée de 600g** avec l'oignon égoutté, l'ail, les herbes ciselées, toutes les épices (cumin, paprika, cannelle, gingembre, cayenne), l'oeuf battu, sel et poivre. Pétrissez énergiquement à la main pendant 3-4 minutes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au mélange et malaxez encore. Couvrez et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent avec **l'épaule d'agneau de 600g**.

Préparez la sauce yaourt : mélangez le yaourt grec avec le jus du citron, la menthe hachée finement, sel et poivre. Réservez au frais.

Formez 12 boulettes ovales avec la préparation d'**agneau de 600g** et enfilez-les sur des brochettes métalliques préalablement huilées. Badigeonnez les keftas d'huile d'olive.

Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Grillez les keftas 12-15 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent uniformément. La **viande d'agneau** doit être bien cuite à coeur.

Servez immédiatement les keftas chaudes avec la sauce yaourt à la menthe, des pains pita grillés et une salade de tomates-concombre. Dégustez ces délicieuses boulettes d'**épaule d'agneau halal** parfumées aux épices orientales.