Tajine d'Agneau aux Fèves Printanières et Pommes de Terre Nouvelles
Un tajine généreux et parfumé qui marie la tendreté de l'épaule d'agneau halal aux saveurs fraîches des fèves de saison. Un plat complet et réconfortant parfait pour la rupture du jeûne.
150 min
Temps total
5
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1200 gÉpaule d'agneau halal
•400 gFèves fraîches ou surgelées décortiquées
•600 gPommes de terre nouvelles
•2 piècesOignons jaunes
•4 piècesGousses d'ail
•3 piècesTomates fraîches
•500 mlBouillon de légumes
•4 c. à soupeHuile d'olive
•1 bouquetCoriandre fraîche
•1 bouquetPersil plat
•2 c. à caféCumin en poudre
•1 c. à caféGingembre en poudre
•1 c. à caféPaprika doux
•1 pincéeSafran
•1 c. à caféSel
•1/2 c. à caféPoivre noir
Préparation
1
Découper **1.2 kg d'épaule d'agneau halal** en morceaux généreux de 4-5 cm. Éplucher et émincer finement les oignons. Hacher l'ail et ciseler grossièrement la coriandre et le persil.
2
Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer **les morceaux d'agneau** sur toutes les faces pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
3
Ajouter les oignons émincés et l'ail haché. Faire revenir 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4
Incorporer toutes les épices : cumin, gingembre, paprika, safran, sel et poivre. Mélanger intimement **la viande d'agneau** avec les épices pendant 2 minutes pour bien l'enrober.
5
Ajouter les tomates coupées en dés et la moitié des herbes fraîches. Verser le bouillon chaud et porter à ébullition.
6
Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h30. **L'agneau** doit devenir très tendre.
7
Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Les ajouter dans le tajine avec les fèves décortiquées. Poursuivre la cuisson 30 minutes à couvert.
8
Vérifier l'assaisonnement et parsemer du reste d'herbes fraîches ciselées. Servir bien chaud avec de la semoule ou du pain marocain.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 28 mai 2026
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