Côtes de Veau Dorées aux Agrumes et Herbes de Printemps
Une recette moderne et raffinée qui sublime la tendresse des côtes de veau avec une marinade parfumée aux zestes de citron et aux herbes fraîches. Parfaite pour un repas quotidien ensoleillé qui éveille les papilles printanières.
35 min
Temps total
4
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1200 gCôtes de veau halal
•2 piècesCitrons bio
•4 cuillères à soupeHuile d'olive
•3 goussesAil
•2 branchesRomarin frais
•3 branchesThym frais
•4 cuillères à soupePersil plat
•30 gBeurre
•2 piècesCourgettes
•300 gAsperges vertes
•1 pincéeSel fin
•1 pincéePoivre noir
Préparation
1
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus des 2 citrons, les zestes râpés, l'ail finement émincé, les feuilles de romarin et de thym ciselées. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2
Sortir les **1,2 kg de côtes de veau** du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Les badigeonner généreusement avec la marinade sur toutes les faces et laisser reposer 30 minutes.
3
Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en rondelles épaisses, nettoyer les asperges en supprimant la partie fibreuse.
4
Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif avec une noisette de beurre. Saisir les **côtes de veau marinées** 4 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée.
5
Dans la même poêle, faire revenir rapidement les légumes 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
6
Laisser reposer la viande 3 minutes sous papier aluminium puis la trancher si nécessaire. Dresser sur assiettes avec les légumes grillés et parsemer de persil frais haché. Arroser du jus de cuisson.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 26 mars 2026
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