Émincé de Bœuf Sauté aux Légumes Printaniers et Sauce Teriyaki Douce

Découper **700g de steaks de bœuf halal** en fines lamelles de 5mm d'épaisseur. Mélanger dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel et laisser mariner 15 minutes au frais.

Préparer les légumes printaniers : tailler les carottes nouvelles en bâtonnets, détailler les brocolis en fleurettes, émincer les poivrons en lanières et hacher finement l'ail et le gingembre.

Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant le reste de sauce soja, miel restant, huile de sésame, vinaigre de riz et fécule de maïs diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok à feu très vif. Saisir rapidement les **lamelles de bœuf marinées** pendant 2-3 minutes en remuant constamment pour qu'elles restent tendres. Réserver dans une assiette.

Dans le même wok, ajouter le reste d'huile d'olive, faire revenir l'ail et le gingembre 30 secondes, puis ajouter les carottes et brocolis. Cuire 3-4 minutes en remuant vivement.

Incorporer les poivrons et oignons nouveaux, poursuivre la cuisson 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants et colorés.

Remettre le **bœuf sauté** dans le wok, verser la sauce préparée et mélanger énergiquement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe bien tous les ingrédients.

Dresser dans des bols, parsemer de graines de sésame torréfiées et de coriandre fraîche ciselée. Servir immédiatement avec du riz basmati parfumé.