Épaule d'Agneau Fumée aux Épices Orientales BBQ Printemps

Préparer la marinade orientale : Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le cumin, la coriandre, le paprika, le gingembre râpé, l'ail pressé, le jus des 2 citrons et les zestes finement râpés. Effeuiller le thym et le romarin, les ajouter au mélange.

Préparer **l'épaule d'agneau de 1,5 kg** : Inciser la viande en surface avec la pointe d'un couteau pour permettre aux épices de bien pénétrer. Enduire généreusement toute la surface avec la marinade en massant délicatement.

Marinage : Placer **l'épaule d'agneau marinée de 1,5 kg** dans un plat hermétique ou un sac alimentaire. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures minimum, idéalement toute une nuit en retournant la viande à mi-temps.

Sortir **l'épaule d'agneau de 1,5 kg** du réfrigérateur 1 heure avant cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante. Pendant ce temps, préparer les légumes : couper les courgettes en rondelles, les poivrons en lamelles et les oignons en quartiers.

Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à 160°C. Ajouter des copeaux de bois de hêtre ou de chêne pour le fumage. Saler et poivrer **l'épaule d'agneau de 1,5 kg** juste avant la cuisson.

Saisir **l'épaule d'agneau de 1,5 kg** côté peau sur feu vif pendant 5 minutes pour développer les saveurs, puis la retourner et saisir l'autre face 5 minutes également. Déplacer vers la zone indirecte du barbecue.

Cuisson lente : Fermer le couvercle et laisser cuire **l'épaule d'agneau de 1,5 kg** pendant 1h45 à 2h en maintenant la température à 160°C. Vaporiser d'eau toutes les 30 minutes pour maintenir l'humidité.

Ajouter les légumes dans une barquette en aluminium à côté de **l'épaule d'agneau** durant les 45 dernières minutes de cuisson. Les arroser avec le reste de marinade et assaisonner.

Vérifier la cuisson : **L'épaule d'agneau de 1,5 kg** est prête lorsque la température interne atteint 65°C pour une cuisson rosée. La viande doit être tendre et se détacher facilement.

Repos : Emballer **l'épaule d'agneau de 1,5 kg** dans du papier aluminium et laisser reposer 15 minutes. Trancher finement et servir avec les légumes fumés et un filet de jus de citron frais.