Épaule d'agneau mijotée aux légumes verts de printemps
Un savoureux mijoté d'agneau halal aux asperges et petits pois frais, parfumé aux herbes de Provence et au citron. Un plat familial et convivial qui célèbre les saveurs printanières.
100 min
Temps total
5
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1200 gÉpaule d'agneau halal désossée
•500 gAsperges vertes
•300 gPetits pois frais
•400 gCarottes nouvelles
•6 piècesOignons nouveaux
•4 goussesAil
•500 mlBouillon de légumes
•150 mlVin blanc sec
•400 gTomates pelées
•3 càsHuile d'olive
•2 branchesThym frais
•1 brancheRomarin
•1 pièceCitron jaune
•2 càsFarine
•selon goût Sel et poivre
Préparation
1
Découper **1,2 kg d'épaule d'agneau halal** désossée en cubes réguliers de 4 cm environ. Saler et poivrer généreusement.
2
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisir les morceaux **d'agneau** par petites portions pour qu'ils dorent sur toutes les faces. Réserver.
3
Éplucher et émincer les oignons nouveaux, hacher l'ail. Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Couper les asperges en morceaux de 5 cm en gardant les pointes.
4
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons 3 minutes. Ajouter l'ail, puis saupoudrer de farine et mélanger 1 minute.
5
Remettre les morceaux **d'agneau** dans la cocotte. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les tomates concassées et le bouillon.
6
Ajouter le thym, le romarin et le zeste de citron. Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 minutes.
7
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 15 minutes. Incorporer les asperges et les petits pois, cuire encore 10 minutes.
8
Rectifier l'assaisonnement, ajouter le jus de citron et parsemer d'herbes fraîches hachées avant de servir bien chaud.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 12 mars 2026
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