Mijoté Festif d'Épaule d'Agneau aux Légumes Printaniers et Épices du Ramadan
Un savoureux mijoté d'agneau halal aux légumes frais de printemps, délicatement parfumé aux épices orientales. Ce plat généreux et réconfortant célèbre les saveurs authentiques du Ramadan avec des ingrédients de saison.
115 min
Temps total
5
Personnes
Moyen
Difficulté
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Ingrédients
🥩1.2 kgÉpaule d'agneau halal
•400 gCarottes nouvelles
•250 gPetits pois frais écossés
•500 gPommes de terre nouvelles
•2 piècesCourgettes
•2 piècesOignons
•4 piècesGousses d'ail
•400 gTomates pelées
•2 c. à caféCumin moulu
•1 c. à caféGingembre moulu
•1 c. à caféCoriandre moulue
•1/2 c. à caféCannelle en poudre
•1 pincéeSafran
•4 c. à soupeHuile d'olive
•500 mlBouillon de légumes
•1 bouquetPersil plat frais
•1 bouquetCoriandre fraîche
•1 c. à caféSel
•1/2 c. à caféPoivre noir
Préparation
1
Découper **1,2 kg d'épaule d'agneau halal** en cubes de 4 cm environ. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les morceaux d'agneau par petites quantités jusqu'à coloration dorée uniforme.
2
Émincer finement les oignons et hacher l'ail. Les ajouter dans la cocotte avec **l'agneau doré** et faire revenir 5 minutes jusqu'à transparence. Incorporer toutes les épices (cumin, gingembre, coriandre, cannelle, safran) et mélanger 1 minute pour libérer les arômes.
3
Verser les tomates pelées écrasées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement **l'épaule d'agneau** pendant 45 minutes en remuant occasionnellement.
4
Préparer les légumes : laver et couper les carottes en tronçons, éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers, tailler les courgettes en demi-lunes épaisses. Écosser les petits pois frais.
5
Ajouter les carottes et pommes de terre au mijoté **d'agneau**. Poursuivre la cuisson 20 minutes, puis incorporer les courgettes et petits pois. Cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6
Rectifier l'assaisonnement et parsemer généreusement de persil et coriandre fraîchement ciselés. Servir ce mijoté **d'agneau aux légumes printaniers** bien chaud, accompagné de pain frais ou de semoule pour un repas complet du Ramadan.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 10 avril 2026
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