Mijoté Printanier de Veau aux Petits Légumes Colorés
Une recette généreuse et fondante qui sublime le veau dans un bouillon parfumé aux légumes nouveaux de saison. Un plat familial réconfortant aux saveurs délicates du printemps.
115 min
Temps total
5
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1200 gEscalope de veau halal
•8 piècesOignons nouveaux
•500 gCarottes nouvelles
•300 gNavets primeurs
•200 gPetits pois frais
•400 gPommes de terre nouvelles
•250 gChampignons de Paris
•2 goussesAil
•600 mlBouillon de légumes
•200 mlVin blanc sec
•150 mlCrème fraîche
•3 cuillères à soupeHuile d'olive
•30 gBeurre
•2 branchesThym frais
•1 bouquetPersil plat
•2 cuillères à soupeFarine
•1 à goûtSel et poivre
Préparation
1
Découper **1,2 kg d'escalope de veau halal** en morceaux réguliers de 4 cm. Assaisonner avec sel et poivre puis fariner légèrement les morceaux.
2
Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles, les navets en quartiers, les oignons nouveaux en lamelles. Brosser délicatement les pommes de terre nouvelles.
3
Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faire dorer **les morceaux de veau halal** sur toutes les faces pendant 5-7 minutes. Réserver la viande.
4
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, carottes et navets pendant 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et les champignons, cuire 3 minutes supplémentaires.
5
Remettre **la viande de veau** dans la cocotte. Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Ajouter le bouillon, le thym et porter à ébullition.
6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15. Ajouter les pommes de terre nouvelles et poursuivre la cuisson 20 minutes.
7
Incorporer les petits pois et la crème fraîche. Mijoter encore 10 minutes à découvert. Vérifier que **le veau** est bien tendre à la fourchette.
8
Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir immédiatement avec du pain frais ou du riz basmati.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 1 avril 2026
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