Pavés de Bœuf Halal Fusion Asiatique aux Légumes Printaniers Glacés au Miso
Une fusion gastronomique moderne qui marie la tendresse des pavés de bœuf halal avec les saveurs umami du miso et la fraîcheur des légumes de printemps. Un plat festif qui allie tradition française et influences asiatiques contemporaines.
45 min
Temps total
5
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1000 gSteak de bœuf halal
•300 gAsperges vertes
•200 gPetits pois frais
•250 gCarottes nouvelles
•200 gNavets nouveaux
•3 cuillères à soupePâte de miso blanc
•4 cuillères à soupeSauce soja sucrée
•2 cuillères à soupeHuile de sésame
•30 gGingembre frais
•2 piècesÉchalotes
•2 cuillères à soupeGraines de sésame
•3 cuillères à soupeHuile d'olive
•1 botteCiboulette fraîche
•1 cuillère à caféSel
•1/2 cuillère à caféPoivre noir
Préparation
1
Couper les **1 kg de steak de bœuf halal** en pavés de 180g chacun environ. Assaisonner avec sel et poivre, laisser tempérer 15 minutes à température ambiante.
2
Préparer la marinade fusion : mélanger la pâte de miso blanc, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre râpé. Réserver la moitié pour la cuisson.
3
Couper les légumes printaniers : asperges en tronçons, carottes et navets en julienne fine, écosser les petits pois. Émincer finement les échalotes.
4
Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, saisir les **pavés de bœuf halal** 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Badigeonner avec la marinade miso en fin de cuisson.
5
Dans un wok ou grande poêle, faire sauter les légumes 4-5 minutes à feu vif avec les échalotes. Ajouter le reste de la marinade miso et glacer 2 minutes.
6
Dresser les légumes printaniers glacés au miso dans l'assiette, disposer les **pavés de bœuf halal** par-dessus. Parsemer de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Servir immédiatement pour préserver la fusion des saveurs.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 13 mai 2026
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