Ragout de Veau Mijoté aux Petits Légumes de Printemps
Un plat mijoté savoureux et réconfortant qui marie la tendreté de la blanquette de veau avec la fraîcheur des légumes printaniers. Une recette familiale parfaite pour réunir toute la famille autour d'un repas chaleureux et coloré.
80 min
Temps total
5
Personnes
Facile
Difficulté
🛒 Commandez les ingrédients
Retrouvez la viande nécessaire chez vos boucheries halal partenaires.
Également disponible chez : Les Halles Méditerranéennes, Boucherie de Joppet, Family Market, Elba Boucherie
Ingrédients
🥩1200 gBlanquette de veau halal
•500 gPommes de terre nouvelles
•400 gCarottes nouvelles
•300 gPetits pois frais
•250 gAsperges vertes
•4 piècesOignons nouveaux
•200 gNavets primeurs
•600 mlBouillon de légumes
•150 mlVin blanc sec
•3 c.à.sHuile d'olive
•30 gBeurre
•2 c.à.sFarine
•2 branchesThym frais
•2 feuillesLaurier
•1 bouquetPersil plat frais
•2 goussesAil
•1 c.à.cSel
•1/2 c.à.cPoivre noir moulu
Préparation
1
Découper **1,2 kg de blanquette de veau halal** en cubes de 4 cm environ. Éplucher et couper les pommes de terre nouvelles en quartiers, les carottes en rondelles épaisses et les navets en morceaux.
2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces pendant 8 minutes. Saler et poivrer généreusement.
3
Ajouter les oignons nouveaux émincés et l'ail haché. Faire revenir 3 minutes puis saupoudrer de farine. Mélanger et cuire 2 minutes supplémentaires.
4
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym et le laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu.
5
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Ajouter les pommes de terre, carottes et navets. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
6
Écosser les petits pois et couper les asperges en tronçons de 3 cm. Les ajouter dans la cocotte et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7
Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir bien chaud dans des assiettes creuses. Accompagner de pain frais ou de riz basmati.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 24 mars 2026
Vous aimerez aussi
Côtes de Veau Grillées aux Épices Printanières et Herbes de Ramadan
🥩 1kg côte de veau
Escalopes de Veau Dorées à la Moutarde et Légumes Printaniers
🥩 800g escalope de veau
Blanquette de Veau Express aux Légumes Croquants de Printemps
🥩 1kg de blanquette de veau halal
Côtes de Veau Grillées aux Herbes Printanières
🥩 4 côtes de veau