Tajine d'agneau aux pruneaux
Un classique marocain fondant et sucré-salé. L'agneau mijoté lentement avec des pruneaux, des amandes et des épices douces. Un plat réconfortant parfait pour les grandes tablées.
145 min
Temps total
6
Personnes
Moyen
Difficulté
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Ingrédients
🥩1,2 kgÉpaule d'agneau
•250 gPruneaux dénoyautés
•3 piècesOignons
•100 gAmandes entières
•3 c. à soupeMiel
•2 c. à caféCannelle
•1 c. à caféGingembre moulu
•1 pincéeSafran
•4 c. à soupeHuile d'olive
• Sel et poivre
•2 c. à soupeGraines de sésame
Préparation
1
Coupez l'épaule d'agneau en gros morceaux. Assaisonnez avec sel, poivre, cannelle et gingembre.
2
Dans un faitout ou tajine, faites revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces.
3
Ajoutez les oignons émincés et laissez fondre 5 minutes. Ajoutez le safran dilué dans un peu d'eau chaude.
4
Couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
5
Pendant ce temps, faites tremper les pruneaux 15 minutes dans de l'eau tiède. Faites dorer les amandes à sec dans une poêle.
6
Ajoutez les pruneaux égouttés et le miel dans le tajine. Poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux.
7
Servez garni d'amandes grillées et de graines de sésame. Accompagnez de semoule ou de pain.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 10 mars 2026
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