Tajine de Poulet Doré aux Citrons Confits et Olives Printanières
Un plat marocain authentique qui marie parfaitement la tendresse du poulet aux saveurs acidulées du citron confit et à la richesse des olives, idéal pour les soirs de ramadan. Une explosion de saveurs méditerranéennes qui réchauffe les cœurs en cette saison printanière.
95 min
Temps total
6
Personnes
Facile
Difficulté
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Ingrédients
🥩1200 gCuisses de poulet halal
•2 piècesOignons moyens
•3 piècesCitrons confits
•150 gOlives vertes dénoyautées
•4 piècesGousses d'ail
•4 c. à soupeHuile d'olive
•1 c. à caféGingembre en poudre
•1 c. à caféCurcuma
•1 c. à caféCumin moulu
•1 c. à caféCoriandre moulue
•1 pincéeSafran (ou paprika doux)
•1 bouquetCoriandre fraîche
•1 bouquetPersil plat frais
•300 mlEau chaude
•selon goût Sel et poivre noir
Préparation
1
Préparez une marinade en mélangeant 2 c. à soupe d'huile d'olive, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue, le safran, l'ail haché et la moitié des herbes ciselées. Enrobez les **1,2 kg de cuisses de poulet** de cette marinade et laissez reposer 30 minutes.
2
Émincez finement les oignons. Rincez les citrons confits, retirez la pulpe et coupez l'écorce en fines lamelles. Réservez les olives égouttées.
3
Dans un tajine ou une cocotte épaisse, chauffez le reste d'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de **poulet mariné** sur toutes les faces pendant 8 minutes, jusqu'à belle coloration. Retirez et réservez.
4
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants, sans coloration excessive.
5
Remettez le **poulet doré** sur les oignons. Ajoutez les lamelles de citron confit et versez l'eau chaude. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 50 minutes.
6
Ajoutez les olives vertes 15 minutes avant la fin de cuisson pour qu'elles parfument la sauce sans se déliter. Vérifiez que la viande de **poulet** se détache facilement et que la sauce est onctueuse.
7
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemez du reste de coriandre et persil frais ciselés. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud avec du pain ou de la semoule.
Recette créée par l'IA Klik&Go · 31 mars 2026
