Wok de Bœuf aux Légumes de Printemps et Sauce Teriyaki Maison

Découper les **600g d'émincé de bœuf halal** en fines lamelles de 5mm d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres pour conserver la tendreté. Mélanger dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et la fécule de maïs. Laisser mariner 10 minutes.

Préparer tous les légumes : couper les courgettes en demi-lunes, le poivron en lanières, les carottes en rondelles fines, hacher finement l'ail et le gingembre, émincer les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.

Préparer la sauce teriyaki : mélanger le reste de sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Réserver.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou grande poêle à feu vif. Faire sauter les **600g de lamelles de bœuf halal** marinées pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore tendres. Réserver sur une assiette.

Dans le même wok, ajouter le reste d'huile. Faire sauter l'ail, le gingembre et le blanc des oignons pendant 30 secondes. Ajouter les carottes et cuire 2 minutes.

Ajouter le poivron, les courgettes et les petits pois. Faire sauter 3-4 minutes à feu vif en remuant constamment pour garder les légumes croquants.

Remettre la **viande de bœuf** dans le wok, verser la sauce teriyaki et le vert des oignons. Mélanger énergiquement pendant 1 minute pour bien enrober tous les ingrédients.

Servir immédiatement dans des bols chauds, parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz jasmin.